البروتينات:
هي مركبات عضوية تتميزباحتوائها على على عنصر النيتروجين كمكون اساسي بالاضافة الى الى عناصر اخرى مثل الكربون والهيدروجين والاكسجين . وتدخل بعض العناصر الاخرى في تركيب انواع معينة من البروتينات . فمثلا يدخل الكبريت في تكوين الانسولين , بينما يحتوي الكازين ( بروتين الحليب على عنصر الفسفور الذي يعتبر عنصرا اساسيا في غذاء الاطفال . اما اليود فهو مكون رئيسي في بروتين الغدة الدرقية ( الثيروكسين ) .
الحمضالاميني:يتكون البروتين من وحدات أساسية تعرف بالأحماض الامينية , وهي مشتقات امينية لاحماض كربوكسيلية . أي انها تحتوي على مجموعة امين (NH2) في احد الاطراف بالاضافة الى مجموعة الكربوكسيل (COOH) في الطرف الاخر .
وتختلف الاحماض الامينية عن بعضها باختلاف المجموعة R .
صورة الاحماض الامينية المكونة للبروتينات :
هي مركبات عضوية تتميزباحتوائها على على عنصر النيتروجين كمكون اساسي بالاضافة الى الى عناصر اخرى مثل الكربون والهيدروجين والاكسجين . وتدخل بعض العناصر الاخرى في تركيب انواع معينة من البروتينات . فمثلا يدخل الكبريت في تكوين الانسولين , بينما يحتوي الكازين ( بروتين الحليب على عنصر الفسفور الذي يعتبر عنصرا اساسيا في غذاء الاطفال . اما اليود فهو مكون رئيسي في بروتين الغدة الدرقية ( الثيروكسين ) .
الحمضالاميني:يتكون البروتين من وحدات أساسية تعرف بالأحماض الامينية , وهي مشتقات امينية لاحماض كربوكسيلية . أي انها تحتوي على مجموعة امين (NH2) في احد الاطراف بالاضافة الى مجموعة الكربوكسيل (COOH) في الطرف الاخر .
وتختلف الاحماض الامينية عن بعضها باختلاف المجموعة R .
صورة الاحماض الامينية المكونة للبروتينات :
